舌尖上的食堂-宝藏餐厅

2025-06-24    

西城区展览路街道最近出现一家网红餐厅——阳光食堂，一家写字楼的配套食堂，怎么成了网红呢，一起去探秘这家宝藏餐厅吧！

传统食堂的认知：明亮、沉闷、呆板，这些受制于其运营模式，食堂业态通常都是采用薄利多销的盈利模式，如何摆下更多的座椅？如何让客人快速进餐，从而实现高周转？这些才是食堂更关注的问题，所以我们通常看到的食堂：满眼都是排排坐的座椅、明亮的高色温设计、还有那些助你快速用餐的视觉、甚至听觉暗示，都是为这个目标服务的。

显然，阳光食堂的“野心”更大一点，不然也很难出圈。

01．

一家不想做咖啡厅的餐厅不是好食堂。

阳光食堂，位于阳光大厦二层，听着名字，就知道是给阳光大厦的办公人员提供餐饮配套服务。然而阳光食堂从一开始的定位，就没有把食堂的功能限定在传统食堂这一单一功能中。

C’ESTLAVIE，取自法语，意指“这就是生活”，经营者想打破传统食堂给人过于简洁，快节奏的体验。向人们传达一种慢节奏的生活，浓浓烟火气，最抚凡人心，一个舒适的就餐环境，是工作日的食量和精神的双重补给站。高效工作与品质生活从来都不是矛盾的。舒适的体验、挑剔的味蕾、理性的消费可以同时被满足。

02．

一次大胆的业态破圈之举，是真正的餐饮新物种的创新。

——多样化功能定位——

首先满足大厦本身配套需要，食堂规划了24/7服务，24即24小时，7即7天。考虑大厦多金融、科技及相关服务机构企业，工作日加班习以为常，周末也经常有会议活动，因此食堂7天24小时无休。

提供午餐的同时，还提供了早餐、晚餐以及夜宵。结合商务需要，也安排了下午茶和商务宴请服务。亦或洽谈亦或休憩的咖啡厅，也是能够抚慰一天劳累的深夜食堂。满足大厦朋友们的多样需求。

同时在晚餐段、周末段，成为周边小区的社区食堂，朋友、同事聚餐，小朋友举办生日会的理想场所。

多元功能的融入，延长食堂的经营时长，增加受众客群，盈利点更丰富，从而摆脱“食堂高周转模式”带来的环境体验压迫。当然对于食物、服务、环境的要求也变得更高。

——匠心品控——

拒绝预制菜，对食材原料近乎苛刻的要求，只为吃得安心。

每天清晨4点，城市还未完全苏醒，淡蓝色的天光笼罩着空旷的街道。一辆印有“阳光食堂”LOGO的配送车缓缓驶入农贸市场。每日购买时令新鲜果蔬食材，是日复一日对食材品质把控的坚守。

“餐饮就是个勤行，365天，就不能也不敢懈怠一秒”这是老板老黄常挂在嘴边的一句话。

每一道菜、每一例汤、每一份主食，都是来自厨师们的现做现炒。操作间透明化，米、面、粮、油全部选用优质品牌，所有来食堂的朋友都可以透过玻璃窗看到食材的加工制作过程。

热菜、面点主厨均来自五星酒店，菜单一周一定，既要考虑应季食材，也要兼容各种口味，餐厅要求每周每天都要有一道创意菜。

——“漫”环境餐厅”——

就餐环境和人们对传统食堂认知的反差，是餐厅出圈的一个重要原因。对于初次来餐厅的人被惊艳到的表情，服务员早见怪不怪了。

整体的装修风格为田园美式，硬装选用马赛克、水磨石和原木材质，软装家具采用轻中式和美式混搭，配以精心挑选的复古吊灯，整体营造一种精致、温馨、舒适、慢节奏的就餐氛围。

就餐环境温馨多样，迎合朋友们不同的体验需求。可以选择欧式复古长桌，精致圆桌，舒适方桌，还有欣赏风景的边桌。桌椅的种类是这个餐厅的彩蛋，据说连设计师都不知道最后采购了多少种椅子。食堂也欢迎有兴趣的朋友来数一数。

03．

小有名气的宝藏餐厅

阳光食堂，位于阳光大厦的二层，对于不是大厦办公人员的“外人”确实很难发现，但是现在越来越多周边的社区居民也发现了这里，连餐厅人员也曾被打个措手不及，一次按照往常经验备餐，6点晚餐就已经快要售罄，连同深夜食堂的备菜还有临时采购的食材，铁板师傅加班上岗，才险些过关，没有让慕名而来的人空着肚子回去。

餐厅已经“培养”了不少忠实顾客。

一对七十岁左右的老夫妇，每天中午十一点半，他们都会准时到来。阿姨说，他们每天坐七站地铁，就为了阳光食堂的这顿自助午餐。

一个正在安静画画的女孩，自从发现这家宝藏餐厅，每周都要来几次，透过玻璃茶壶里花果茶冒着热气，画本上或是餐厅的一隅，或是窗外北展馆的红星。

餐厅也成入驻企业的优质配套，用于公司的对外宣传、招聘精英的噱头之一，为体现企业软实力和人文关怀加分。（图为餐厅接待企业香港大学MBA放学团参观，设计师在和来宾交流）

04．

结语

阳阳光食堂，凭借严苛的品控、优雅出圈的环境，满足了多样化的功能需求，逐渐摸索出一种新的经营模式，既是革新，就会有挑战，希望阳光食堂乘风破浪，越来越好！